Một số món nhất định phải có trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7

Đăng lúc 09:10 30/08/2017

Một số  món nhất định phải có trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7

Trong mâm cỗ Rằm tháng 7, dù hiện đại đến đâu thì bạn nhất định phải chuẩn bị 7 món truyền thống sau đây để làm cơm cúng tổ tiên. Cùng xem, 7 món ăn đó là gì nhé!

Dân gian có câu: "Tết quanh năm không bằng Rằm tháng 7". Dù gia đình còn nhiều thiếu thốn đến đâu, người Việt cũng cố gắng vun vén để trở về với gia đình dâng cúng tổ tiên 7 món truyền thống trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7

mâm cỗ cúng rằm tháng 7 nhất định phải có 7 món sau

Mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 không thể thiếu được các món cơ bản như xôi, gà...

Trong ngày rằm tháng 7, hay còn gọi là Lễ xá tội vong nhân, người Việt lại làm mâm cơm để tưởng nhớ đến người thân và thiết mâm lễ cúng cho những vong hồn chưa được siêu thoát. Có hai cách làm mâm cỗ cúng Rằm tháng 7: một là các món chay; hai là mâm cơm mặn để. Tuy nhiên hiện nay, khá ít người làm món chay để cúng. Vì vậy, trong phạm vi bài viết này, Lamsao.com xin hướng dẫn các bạn cách làm mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 là đồ mặn.

Nếu gia đình nào muốn làm mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 là đồ chay, mời các bạn tham khảo ngay tại Các món chay dễ làm để chọn những món thơm ngon nhất để cúng Rằm nhé! Thông thường mâm cỗ chay cần có: Canh chay, nem chay, thịt quay chay, xôi đỗ xanh, nộm chay... là đầy đủ.

 

Dưới đây là 7 món mặn nhất định phải có trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7:

  • 1

    Xôi đỗ xanh bở mềm, thơm nức mũi

    Trong bất cứ mâm cỗ nào của người Việt, món xôi là món không thể thiếu khi cúng tổ tiên. Chính vì vậy, theo truyền thống nhà nhà thường nấu xôi đỗ xanh để trên mâm cỗ cúng Rằm tháng 7. Đĩa xôi mềm dẻo, thơm nức mũi, hạt gạo nếp trắng tinh xen đều là hạt đỗ xanh bở mềm là gợi ý hoàn hảo cho mâm cỗ truyền thống của người Việt.

    mâm cỗ cúng rằm tháng 7 nhất định phải có 7 món sau4

    Xôi đỗ xanh thường được chọn để trên mâm cỗ cúng Rằm tháng 7.

    Ngoài ra, có một số bà nội trợ khéo tay hơn, thường nấu xôi vò hạt sen thơm nức để cúng.

    >>> Tham khảo thêm: Cách làm miến xào

    Để nấu xôi đỗ xanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

    -  1,5 bát gạo

    -  0,5 bát đỗ xanh đã bỏ vỏ (có thể cho ít, nhiều tùy theo sở thích)

    -  ½  thìa muối

    -  2 thìa đường / 1 thìa mật ong

    - 1/3 bát con nước cốt dừa (nếu có)

    Cách nấu xôi đỗ xanh:

    1. Gạo và đỗ cho ra thau, đổ nước ấm ngập mặt gạo và đỗ. Ngâm trong vòng 4-5 tiếng (hoặc trước khi đi ngủ ngâm gạo đỗ, sáng hôm sau nấu), tùy theo nếu có thời gian, còn nếu không thì 3 tiếng cũng được. Gạo ngâm trước sẽ giúp xôi dền, dẻo, mềm hơn rất nhiều đó bạn.

    2. Gạo đỗ sau khi ngâm nở to hơn, đem vo nhẹ, xóc, để ráo nước. Cho muối, đường/mật ong vào xóc đều để gạo ngấm rồi đổ gạo vào chõ đồ chín. Khi xôi đã chín tới lần 1, bạn mở chõ ra để đảo đều nước cốt dừa vào xôi rồi hấp tiếp khoảng 15 phút nữa là chín.

    3. Xới xôi ra khuôn rồi ép thành khuôn có hoa văn đẹp mắt để cúng tổ tiên.

    Ngoài ra, xôi đỗ xanh rất dễ nấu nên các chị em thành thị không có chõ, có thể tận dụng lò vi sóng hoặc nồi cơm điện để nấu xôi. Bạn hãy tham khảo chi tiết cách nấu xôi đỗ xanh bằng nồi cơm điện hoặc lò vi sóng trên lamsao.com nhé!

    mâm cỗ cúng rằm tháng 7 nhất định phải có 7 món sau1

    Cách nấu xôi đỗ xanh khá đơn giản mà bà nội trợ nào cũng biết.

    >>> Xem chi tiết tại: cách làm bún ốc

    2

    Gà luộc hấp dẫn, vàng ươm

    Trong bất cứ mâm cỗ mặn nào, gà luộc là món không thể thiếu, trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 cũng vậy.  Người ta chọn mua những con gà sống với cái mào đỏ rực, đem về làm sạch rồi luộc chín, quết thêm thứ mỡ gà vàng ươm cho mình gà căng bóng. Khéo tay hơn, người ta vặn mình con gà để hai cánh kết vào cái mỏ, cài thêm bông hoa hồng tươi hoặc bông hoa được tỉa bằng ớt... để dâng cúng tổ tiên.

    Để có một đĩa thịt gà luộc mềm ngon đẹp mắt cho mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 thật không khó chút nào đâu nhé! Cùng học cách luộc gà tuyệt ngon với chúng tôi để đặt lên mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 sắp tới. Cách luộc gà cúng không giống như gà luộc bình thường. Bạn cần khéo léo, tỉ mỉ để gà cúng luôn có màu vàng ươm, đẹp mắt, thịt chín đều không bị nát.

    mâm cỗ cúng rằm tháng 7 nhất định phải có 7 món sau2

    Gà luộc cũng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7.

    Để luộc gà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

    - 1 con gà (có thể chọn gà ta hoặc gà Tam Hoàng). 

    - 1 củ gừng

    - 3 củ hành tím

    - 5-7 lá chanh

    - 5g muối

    - 1 củ nghệ

    - Mỡ gà

    - Nồi to

    Cách luộc gà ngon  

    1. Đầu tiên, mình đặt gà vào nồi rồi đổ nước lạnh xâm xấp ngập con gà.

    2. Sau đó, cho 1 thìa muối vào hòa với nước. Đập dập gừng và cắt đôi hành tím ra rồi cho vào nước rồi đun thịt gà lửa to trong vòng 5 - 10 phút, đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ để nước luộc sôi liu riu cho chín ở bên trong mình gà. Không nên để sôi sùng sục để tránh làm rách da gà. Đến khi gà sôi vừa, mình vặn nhỏ lửa lại nhé!

    3. Trong lúc đợi thịt gà sôi, chúng mình làm sốt nghệ để phết lên da gà nhé! Đập dập 1 củ nghệ. Cho mỡ gà vào chảo nhỏ rồi rán lên cho đến khi mỡ bắt đầu chảy ra. Cho nghệ vào mỡ gà rồi tiếp tục rán cho đến khi được hỗn hợp màu vàng đẹp mắt.

    4. Tiếp tục đun khoảng 15 phút rồi tắt bếp và ngâm gà trong nồi thêm 30' nữa.

    >>> Mách nhỏ: Để thử xem gà đã chín chưa, mình dùng tăm đâm vào phần thịt dày nhất, nếu tăm không có màu hồng thì thịt đã chín đều rồi đấy!

    5. Sau khi luộc chín, mình nhấc gà ra rồi nhúng ngay vào chậu nước sạch để nguội có đá lạnh. Bước này sẽ giúp da gà được căng giòn đấy!

    6. Dùng hỗn hợp mỡ gà và nghệ bôi đều lên da gà để có màu vàng ươm đẹp mắt. Nhiều gia đình để nguyên con gà đã luộc, nhồi lòng mề luộc vào trong bụng gà để cúng Rằm.

    Còn nếu bạn muốn chặt gà ra để cúng, bạn nhớ để gà nguội hẳn rồi hẵng chặt ra các bạn nhé! Chặt gà cũng là một nghệ thuật làm sao để đĩa thịt gà được chặt thật đẹp, miếng nào ra miếng nấy thì phải có bí quyết.

    Vậy là món thịt gà luộc đã hoàn thành rồi! Với người Việt Nam, những ngày rằm, mùng 1 hay lễ tết không thể thiếu món gà luộc. Những con gà chắc khỏe, được luộc chín căng mình béo ngậy, thêm bông hoa hồng bằng ớt cắm phía mỏ bày lên mâm cỗ cúng tổ tiên thể hiện lòng thành của con cháu. Chính vì vậy, luộc gà ngon phải biết cách và được nhiều chị em đảm đang chia sẻ với nhau.

    mâm cỗ cúng rằm tháng 7 nhất định phải có 7 món sau3

    Gà luộc vàng ươm, thịt mềm thơm, rắc thêm chút lá chanh là tuyệt hảo.

    Với mẹo luộc gà ngon phía trên đây, hi vọng các bạn sẽ có thêm kinh nghiệm luộc gà ngon để trổ tài nấu nướng ở gia đình nhé! Khi ăn gà luộc, bạn chấm với muối tiêu chanh, dầm một miếng tiết gà luộc là chuẩn vị ngon nhất đấy!

    >>> Xem ngay: Miến xào hải sản

     

    • 3
      • Miến nấu lòng gà dai dai

        Sau khi luộc gà xong, bạn tận dụng phần nước luộc gà ngọt lừ, cùng phần lòng mề bổ dưỡng để nấu miến nhé! Miến lòng gà để trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 cũng là món ăn được các bà nội trợ thường làm . Món miến lòng gà với sợi miến dai dai, sần sật, lòng gà thơm lừng, nước dùng ngọt tự nhiên khiến cho bất cứ ai thưởng thức cũng thấy ngon miệng.

        mâm cỗ cúng rằm tháng 7 nhất định phải có 7 món sau5

        Miến nấu lòng gà dai dai, sần sật, lòng gà thơm lừng, nước dùng ngọt tự nhiên cũng được nhiều bà nội trợ làm cho mâm cỗ cúng Rằm tháng 7.

        Chuẩn bị như sau:

        - Lòng mề gà (có thể thêm buồng trứng non nếu có)

        - Nước dùng xương ninh từ xương gà hoặc xương lợn (lượng nước đủ dùng)

        - Miến dong

        - Mộc nhĩ, nấm hương

        - Hành khô, hành tươi, rau mùi, rau răm…

        - Gia vị muối, mỳ chính.  

        Cách nấu miến lòng gà:

        1. Miến dong đem ngâm với nước cho nở, rồi cắt ngắn. Mộc nhĩ, nấm hương bạn cũng ngâm cho nở rồi rửa sạch, cắt chân nấm và mộc nhĩ rồi thái nhỏ. Các loại hành lá, mùi, rau ram bạn nhặt sạch, loại bỏ lá úa, héo rồi rửa sạch, thái nhỏ.

        2. Lòng mề gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với 1 chút gia vị cho ngấm.

        3. Bắc nồi lên bếp, bạn đổ chút dầu ăn vào nồi rồi cho lòng mề gà đã ướp vào xào cùng với mộc nhĩ nấm hương cho chín.

        4. Nước dùng gà đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, thả miến vào trần và vớt ra bát. Bạn không nên để miến trần lâu quá, miến sẽ bị nở quá trở nên nhão và bủn sợi nhé! Sau đó bạn bày lòng gà xào lên trên cùng với hành dăm, đổ nước dùng vào bát miến và đặt lên mâm cỗ để cúng tổ tiên. Khi cúng xong, bạn có thể hâm nóng lại miến và thưởng thức nhé!