Bật mí công thức làm miến hấp chay ngon mà không sợ béo
Bạn muốn vào bếp làm món miến hấp thập cẩm chay ngon tuyệt? Công thức này hướng dẫn cách làm miến hấp chuẩn vị, sợi miến dai ngon, thấm đẫm gia vị. Món hấp thanh đạm này chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn phải trầm trồ!
Nguyên liệu làm Miến hấp thập cẩm Cho 3 – 4 người
- Miến dong Minh Dương (120gr)
- Nấm rơm 250 gr
- Nấm kim châm 200 gr
- Mộc nhĩ Minh Dương
- Cây cải 2 thìa
- Cà rốt 1/2 củ
- Ớt sừng 1 quả
- Hành baro 1 nhánh
- Ngò rí 1 ít (rau mùi)
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Dầu hào chay 2 muỗng canh
Cách sơ chế nấm rơm sạch
- Sơ chế bằng nước muối loãng: Đầu tiên, bạn gọt sạch phần chân nấm bị dính đất, sau đó cho nấm vào ngâm trong chậu nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút để loại bỏ chất bẩn, cuối cùng rửa nhanh lại với nước sạch và để ráo.
- Sơ chế bằng bột năng/bột mì: Sau khi cắt bỏ phần chân nấm, bạn cho nấm vào một chậu khô, rắc một ít bột năng hoặc bột mì lên rồi xoa nhẹ nhàng để bột hút sạch chất bẩn và nhớt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi nấm sạch hoàn toàn.
Cách chế biến Miến hấp thập cẩm
Sơ chế nguyên liệu
Bạn ngâm miến dong trong nước ấm (khoảng 50 – 60 độ C) tầm 2 phút cho miến vừa tơi ra. Lưu ý đừng ngâm quá lâu kẻo miến bị mềm nhũn nhé. Sau đó, vớt miến ra rổ cho thật ráo nước rồi dùng kéo cắt thành các đoạn vừa ăn.
Nấm rơm gọt sạch chân, khứa hình chữ thập trên đầu để nấm dễ thấm gia vị hơn. Mộc nhĩ ngâm nước lạnh 5 – 10 phút, rửa sạch và thái sợi. Nấm kim châm cắt bỏ gốc.
Cà rốt tỉa hoa và thái lát mỏng cho đẹp mắt. Cải thìa rửa sạch từng lá. Hành baro và ngò rí bạn băm nhuyễn phần gốc. Ớt thì thái lát.
Trần sơ rau củ và nấm
Đun sôi một nồi nước với 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi thì bạn trần sơ cải thìa (cho phần gốc vào trước khoảng 30 giây rồi cho cả lá vào), sau đó vớt ra.
Tiếp tục dùng nồi nước đó để luộc cà rốt trong khoảng 1 phút rồi vớt ra.
Trần nhanh nấm rơm (30 giây), nấm kim châm (10 giây) và nấm mèo (vài giây) rồi vớt ra rổ chung với các loại rau củ khác cho ráo nước.
Pha và nấu nước sốt đậm đà
Trong một chén, trộn đều các gia vị: 2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương và 50ml nước lọc. Khuấy cho tan đều.
Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần gốc hành baro và ngò rí băm nhuyễn vào phi thơm.
Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đun sôi. Nêm nếm lại và thêm 1 muỗng cà phê đường cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Hấp miến thập cẩm và hoàn thành
Bạn cho miến đã ráo nước vào tô, rưới 1 muỗng canh nước sốt vừa làm vào và trộn đều cho sợi miến tơi và ngấm gia vị. Tiếp đến, cho nấm rơm và cà rốt vào một cái rổ hoặc tô, rưới 1/2 muỗng canh nước sốt vào và xóc đều.
Xếp cải thìa lót dưới đáy đĩa sâu lòng. Tiếp đến cho một lớp nấm kim châm đã trần sơ. Rưới một ít nước sốt lên trên. Đặt miến đã trộn lên trên lớp nấm. Sau đó sắp xếp nấm rơm, cà rốt và nấm mèo lên trên cùng.
Bạn rưới đều phần nước sốt còn lại lên bề mặt các nguyên liệu (nhớ chừa lại 1 muỗng canh để rưới sau khi hấp).
Đặt đĩa miến vào xửng hấp đã đun sôi nước. Hấp trong vòng 8 phút. Sau 8 phút, bạn mở nắp, rưới thêm một muỗng canh nước sốt lên trên. Thêm vài lát ớt và một ít tiêu xay.
Thành phẩm
– Nóng hổi, thơm lừng, món miến hấp thập cẩm chay đã sẵn sàng để thưởng thức. Đảm bảo ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon!
