Canh miến dong truyền thống – Món ăn trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Việt
Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, hiếm có món ăn nào vừa dân dã, vừa giàu dinh dưỡng, lại gắn bó sâu sắc với đời sống như canh miến dong. Từ bữa cơm thường ngày đến mâm cỗ Tết, canh miến dong luôn hiện diện như một biểu tượng của sự đủ đầy, tinh tế.
Miến dong được làm từ củ dong riềng, loại cây quen thuộc vùng trung du và miền núi phía Bắc. Tinh bột dong sau nhiều công đoạn chế biến tạo nên sợi miến trong, dai thích hợp cho những người ăn kiêng, người mắc bệnh tiểu đường, người thừa cân và gặp vấn đề về cân nặng
Trải qua hàng chục năm, miến dong không chỉ là nguyên liệu trong gian bếp, mà còn trở thành “đại sứ” đưa ẩm thực Việt vươn ra thế giới. Một bát canh miến ngon chính là sự hòa quyện của nguyên liệu tinh khiết, cách chế biến tinh tế và tâm hồn Việt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (4 khẩu phần):
- Miến dong Minh Dương: 100g
- Thịt gà ta (hoặc giò sống/thịt băm): 300g
- Nấm hương: 5 – 6 cái
- Mộc nhĩ Minh Dương: 20g
- Hành khô: 2 củ
- Hành lá, mùi tàu: 1 bó nhỏ
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn, bột ngọt (nếu thích).
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi.
Hành khô băm nhỏ.
Thịt gà rửa sạch, lọc lấy phần nạc thái miếng vừa ăn, hoặc băm nhỏ để viên mọc.
Bước 2: Xào nguyên liệu
Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho thịt gà (hoặc giò sống) vào đảo săn. Thêm nấm hương, mộc nhĩ xào cùng, nêm chút nước mắm cho dậy hương.
Bước 3: Nấu canh
Đổ khoảng 1,2 lít nước vào nồi, đun sôi, hớt bọt để nước trong. Sau đó cho hỗn hợp thịt và nấm đã xào vào ninh nhỏ lửa 10 phút. Nêm nếm gia vị vừa miệng.
Bước 4: Cho miến
Trước khi tắt bếp 3 phút, cho miến dong đã ngâm vào nồi, đảo nhẹ tay để sợi miến tơi, không dính. Rắc hành lá, rau răm, mùi tàu thái nhỏ, thêm chút tiêu xay.
Bí quyết để bát canh chuẩn vị
- Nước dùng trong và ngọt tự nhiên: Không nên lạm dụng bột nêm, thay vào đó dùng nước hầm xương gà hoặc gà ta để tăng vị thanh ngọt.
- Miến không bị nát: Tuyệt đối không ngâm miến quá lâu, và chỉ cho miến vào nồi khi chuẩn bị ăn.
- Gia vị cân bằng: Một thìa nước mắm ngon sẽ tạo nên hương vị đặc trưng mà muối không thay thế được.
- Canh miến dong không chỉ ngon miệng, dễ chế biến mà còn ẩn chứa nhiều giá trị
- Dinh dưỡng: Cung cấp năng lượng vừa đủ, giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa, ít béo.
- Văn hóa: Món ăn thường xuất hiện trên mâm cỗ Tết, ngày giỗ, cưới hỏi… như lời chúc sum vầy, no đủ.
- Phong cách sống hiện đại: Trong nhịp sống bận rộn, một bát canh miến nóng hổi có thể chế biến nhanh chóng, mang lại sự tiện lợi mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.
Một bát canh miến dong truyền thống không chỉ là món ăn, mà còn là ký ức tuổi thơ, là hương vị gia đình. Đưa chúng ta trở về với những bữa cơm quây quần, nơi mùi nấm hương quyện trong khói bếp, nơi tiếng cười rộn vang trên mâm cơm sum họp. Ngày nay, giữa muôn vàn lựa chọn ẩm thực, canh miến dong vẫn giữ được vị trí riêng – bởi đó là sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, giữa đơn giản và tinh tế. Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa dễ nấu, vừa giàu ý nghĩa, thì canh miến dong chắc chắn là lựa chọn không thể thiếu trong căn bếp gia đình Việt.
Công ty Cổ phần Thực phẩm Minh Dương
Địa chỉ: Thôn Minh Hiệp 2, xã Minh Khai, Hoài Đức, Hà Nội
Điện thoại: +84 (24) 3366 1818 | + 84 (24) 3399 9999
Email: sales.minhduong@gmail.com